サイトウ　マサタカ   Masataka Saito
  西塔　正孝
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2012/12
形態種別 研究論文（大学，研究機関紀要）
査読 査読あり
標題 ウナギ及びニジマス可食部に含まれるコラーゲンの性質と推定含有量
執筆形態 共著
掲載誌名 女子栄養大学栄養科学研究所年報, （2012）
巻・号・頁 18,87-93頁
著者・共著者 西塔正孝, 関根泉, 森本裕美加, 鈴木麻未, 内田直行, 鈴木平光
概要 養殖ウナギの皮や筋肉に含まれるコラーゲンの含有量を食品学的に明らかにした。実験全般を担当。