フクシマ　アキコ   Akiko Fukushima
  福島　亜紀子
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2014/03
形態種別 教科書
標題 基礎から学ぶ生化学改訂第2版
執筆形態 分担執筆
出版社・発行元 南江堂
担当範囲 「遺伝情報が受け継がれる仕組み」の項の執筆。
著者・共著者 奥恒行, 山田和彦/編
概要 管理栄養士・栄養士養成課程の学生に必要な最小限の知識をまとめた生化学のテキスト。食べることを生化学的立場で捉え，物質と生命活動との関連を中心に構成している。化学反応における中間代謝物や代謝経路については主要なものに限定し、初学者が全体像を把握しやすいように工夫されている。今改訂では全体の解説内容の点検を行い、代謝（3章），血液と尿（5章）について内容を一新された。
ISBN 978-4-524-26774-3