イモト　リエ   Rie Imoto
  井元　りえ
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2005/08
形態種別 研究論文（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 持続可能な食生活を目指した食教育プログラムの開発（第１報）—献立におけるライフサイクルエネルギーの算出—
執筆形態 共著
掲載誌名 日本家政学会誌
巻・号・頁 第56巻(第8号),641-551頁
著者・共著者 津田淑江、井元りえ、木下枝穂、大家千恵子
概要 食材の生産・流通・消費・廃棄に至るすべての過程の資源とエネルギーの消費をエネルギーに換算したライフサイクルエネルギーに着目し、持続可能な社会システムに転換し、環境保全型の食生活に構築し直すための食教育プログラムを開発することを目的とした。食生活の概念と食教育プログラムの枠組みを整理した上で、日常的な献立を作成し、調理し、その時のライフサイクルエネルギーを算出し、その環境負荷について分析・検討した。pp.541-551
本人担当部分：４人で研究計画、実験、解析を分担し、井元が主になり論文作成を行った。