イモト　リエ   Rie Imoto
  井元　りえ
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2005/09
形態種別 研究論文（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 持続可能な食生活を目指した食教育プログラムの開発（第２報）—食教育プログラムの実践と評価—
執筆形態 共著
掲載誌名 日本家政学会誌
巻・号・頁 第56巻(第9号),633-641頁
著者・共著者 井元りえ、大家千恵子、津田淑江
概要 本研究は、第１報で明らかにした食教育プログラムの枠組みおよび献立のライフサイクルエネルギー算出結果をふまえて、授業計画を立て、授業実践を行い、プログラムの妥当性を分析・評価した。その結果、食材と環境問題との関連を認識し、旬や産地を意識して食材を購入しようとする学生が増加した。開発したプログラムは、持続可能な食教育を行うために有効であることが認められた。　
本人担当部分：４人で研究計画、実験、解析を分担し、井元が主になり論文作成を行った。