サイトウ　マサタカ   Masataka Saito
  西塔　正孝
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2007/02
形態種別 調査報告書
標題 日常的な水産物の摂取とその効果に関する食生態学的研究
食品成分機能面からの検討
執筆形態 共著
掲載誌名 日常的な水産物の摂取とその効果に関する食生態学的研究　足立己幸編
掲載区分国内
巻・号・頁 133-164頁
担当区分 最終著者
著者・共著者 竹内昌昭、国崎直道、西塔正孝
概要 東京水産振興会から助成金を得て、平成15年度からの調査研究事業の結果をまとめた。日常的な水産物について、環境、季節、個体差、部位別などで異なる膨大な食品成分値を分類・整理した。