モリヤ　アキコ   Akiko Moriya
  守屋　亜記子
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2013/03
形態種別 単行本（学術書）
標題 日本の食の近未来
執筆形態 共著
出版社・発行元 思文閣出版
巻・号・頁 120-151頁
著者・共著者 熊倉功夫、米屋武文、守屋亜記子ほか4名。
概要 静岡文化芸術大学国際共同研究会（テーマ「日本近未来への提言―食べる―」）での議論をもとにまとめた論文。韓国における高齢者福祉施設で営まれる食生活を例に、各々の人生から紡ぎだされた食習慣によって、食の豊かさが得られていることを論じた。
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