オサダ　サナエ   Sanae Osada
  長田　早苗
   所属   食物栄養学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 1997/09
形態種別 研究論文（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 高齢女性への骨粗鬆症とカルシウム摂取に関する栄養教育の試み～高カルシウム弁当を用いた栄養教育の評価～
執筆形態 共著
掲載誌名 栄養学雑誌
巻・号・頁 55巻(5号),273-282頁
著者・共著者 岡崎光子、上遠野早苗、城戸我夜子、奥恒行
概要 比較的QOLの高い高齢女性を対象に、カルシウム摂取量を増加させるための栄養教育プログラムを考案し、栄養教室を月1回1年間開催し、その栄養教育効果の有無を検討した。栄養教育媒体として毎回高カルシウムとなるように工夫、調整したお弁当を用い、対象者に喫食させた。その結果、栄養教育終了時では開始時と比較して、カルシウム摂取量は有意に増加し、また骨塩量については、栄養教育開始時の状態を維持していた。したがって、高カルシウム弁当の供食を伴い、栄養教育プログラムに沿った栄養教育は、効果が認められたものと考える。
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