タケウチ　ユキコ   Yukiko Takeuchi
  竹内　由紀子
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2001/12
形態種別 単行本（学術書）
標題 食の一〇〇年（生活学25）
執筆形態 共著
掲載区分国内
出版社・発行元 日本生活学会　ドメス出版
担当範囲 自給の食生活の展開—農村からの視座—
著者・共著者 秋野晃司・竹内美代・高村聖子編著、石毛直道・鬼頭宏・松平誠・石村真一・高橋勝美・島崎とみ子・古沢紘造
概要 日本生活学会「20世紀の日本の暮らし」シリーズとして編まれた論集。執筆論文は、戦後日本の食生活の変化は、食の外部化など主に都市で生起する生活変化によって描かれ、農村は都市の追随者として位置づけられることが多かった。しかし、農村に見られる食生活の自給的側面は、過去の生活の残滓ではなく、社会変化への独自の対応の結果である。「農産物自給運動」や小規模流通、「縁故米」などの自給の食生活を照射することによって、都市と農村を総合的にとらえる食生活史を試みた。
本人担当：「自給の食生活の展開—農村からの視座—」pp.175-199