サイトウ　マサタカ   Masataka Saito
  西塔　正孝
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2010/12
形態種別 その他の書籍等出版物
標題 魚類コラーゲンの性質と新規食品素材としての利用
執筆形態 単著
掲載誌名 養殖
巻・号・頁 598(12),54-57頁
概要 魚類コラーゲンの構造と機能について、その生化学的な諸性質と利用性をまとめた。