サイトウ　モリヒロ   Morihiro Saito
  斉藤　守弘
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2012/12
形態種別 総説・解説（商業誌）
標題 Sarcocystis fayeri感染
馬肉による食中毒
執筆形態 単著
掲載誌名 モダンメディア
掲載区分国内
巻・号・頁 58(12),351-358頁
概要 馬肉食中毒の病因物質について、寄生虫学的・病理組織学的検査によりS.fayeriであることを究明し、その原因物質が虫体構成タンパク質で水溶性、15kDaの分子量であることを世界で初めて報告した。