ウスイ　テルユキ   Teruyuki USUI
  臼井　照幸
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2014/03
形態種別 単行本（学術書）
標題 栄養学基礎シリーズ5　新食品衛生学　食品の安全性
執筆形態 共著
掲載区分国内
出版社・発行元 学文社
著者・共著者 石綿肇、西宗髙弘、吉田勉、栗原伸公、橋本弘子、岡﨑英規、松本比佐志、臼井照幸、高橋仁恵
概要 管理栄養士国家試験ガイドラインに準拠した食品衛生学の教科書。
本人担当部分：食品成分の変化、食品用の器具と容器包装