フクシマ　アキコ   Akiko Fukushima
  福島　亜紀子
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2025/03
形態種別 教科書
標題 基礎から学ぶ 生化学 改訂第4版
執筆形態 共編者
掲載区分国内
出版社・発行元 南江堂
総ページ数 278
著者・共著者 監修 : 山田和彦
編集 : 福島亜紀子/叶内宏明
概要 管理栄養士・栄養士養成課程の学生に必要十分な知識をまとめた生化学のテキスト．食事から摂取する栄養素や食品成分の体内動態を生化学的立場で捉え，物質と生命活動との関連を中心に構成している．化学反応における中間代謝物や代謝経路については主要なものに限定し，初学者が全体像を把握しやすいように工夫されている．今改訂では令和４年度管理栄養士国家試験出題基準に準拠したほか，「時間栄養学」を新設した．