サイトウ　マサタカ   Masataka Saito
  西塔　正孝
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2016/09
形態種別 教科書
標題 新版食品学II
執筆形態 分担執筆
掲載区分国内
出版社・発行元 建帛社
巻・号・頁 98,149-105,175頁
著者・共著者 西塔正孝
概要 管理栄養士・栄養士養成課程向けの食品学の教科書として、特に各論の「海藻類」と「魚介類」について担当した。