サイトウ　モリヒロ   Morihiro Saito
  斉藤　守弘
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2013/01
形態種別 研究論文
査読 査読あり
標題 シカ肉中のSarcocystisが原因として疑われた有症苦情
執筆形態 共著
掲載誌名 日本食品微生物学雑誌
掲載区分国内
巻・号・頁 30(1),28-32頁
著者・共著者 青木佳代、石川和彦、林賢一、斉藤守弘、小西良子、渡辺麻衣子、鎌田洋一
概要 細菌・ウィルス及び真菌検査不検出の原因不明の食中毒事例について、調査したところ、疫学検査により天然エゾシカ肉が共通食品と考えられ、寄生虫学的検査によりSarcocystisの寄生が高濃度にみられたことにより病因物質と考えられた事例について報告した。