クボ　アキコ   Akiko Kubo
  久保　彰子
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2012/02
形態種別 研究論文（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 熊本県産食材を用いたバランス弁当による職域喫食プログラムのプロセス評価
執筆形態 共著
掲載誌名 日本健康教育学会誌
掲載区分国内
巻・号・頁 20,17-30頁
担当区分 筆頭著者
著者・共著者 久保彰子、武見ゆかり
概要 勤労者の健康づくりのため，熊本県産食材を使い，食事バランスガイドをふまえたバランス弁当と，健康・栄養情報を掲載したメッセージカードを提供する県のモデル事業を実施した。本事業の課題や良かった点などを明確にするため，事業のプロセス評価を行った。事前事後の身体計測を受けた男性全員（129名），および，そのうちの男性肥満者（50名）で体重0.8kg（p＝0.04），腹囲1.4cm（p＜0.01）の有意な減少がみられた．食事バランスガイドの理解度や活用度で有意な改善がみられた。事後調査で1食の適量が分かると回答した者は約8割であった。