オサダ　サナエ   Sanae Osada
  長田　早苗
   所属   食物栄養学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 1999/12
形態種別 研究論文（大学，研究機関紀要）
査読 査読あり
標題 高齢女性を対象とした適塩を意図する集団指導の効果～食塩、エネルギー摂取量及び比較的食塩量が多い食品・料理摂取時の態度の変化について～
執筆形態 共著
掲載誌名 女子栄養大学紀要
巻・号・頁 (第30号),149-157頁
著者・共著者 長田早苗、城戸我夜子、岡崎光子
概要 適塩に関する栄養教育を高齢女性34名を対象に行なった。対象者は身体状況及び疾病の有無により3グループに分け、食塩を制限するグループ（Aグループ）、食塩及びエネルギーを制限するグループ（Bグループ）、その他のグループ（Cグループ）とした。教育前に各グループ毎に栄養教育目標を示し、その後の教育の中で、比較的食塩量が多い食品や料理の摂取および調理時において、適塩とするための工夫を紹介した。その結果、本栄養教育の効果はすべてのグループに認められ、特にBグループが顕著であった。
本人担当部分：全文