ヤマナカ　サキ   Saki Yamanaka
  山中　沙紀
   所属   栄養学部
   職種   助教
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2025/10
形態種別 総説・解説（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 「日本の食事」の食事調査の変遷
執筆形態 共著
掲載誌名 栄養学雑誌
掲載区分国内
巻・号・頁 83(Supplement),75-88頁
担当区分 筆頭著者
著者・共著者 山中 沙紀,　横山 友里,　黒谷 佳代
概要 栄養学雑誌に掲載された「日本の食事」に関する約80年分の論文を対象に、食事調査法の変遷を検討した。研究レビューで採択された412件のうち、調査方法の記載があった302件を分析した結果、食事記録法が最も多く、次いで食事歴法、食物摂取頻度調査法であった。近年は食事歴法や食物摂取頻度調査法を用いた研究が増加しており、食事調査法は時代とともに変化していることが示された。