エトウ　クミ   Kumi Eto
  衞藤　久美
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2019/05
形態種別 研究論文（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 埼玉県坂戸市における全小・中学校共通実施の「坂戸食育プログラム」の成果と課題
執筆形態 共著
掲載誌名 日本公衆衛生雑誌
掲載区分国内
巻・号・頁 66(5),252-266頁
著者・共著者 衛藤 久美, 中西 明美, 藤倉 純子, 松下 佳代, 田中 久子, 香川 明夫, 武見 ゆかり
概要 坂戸市全小・中学校における「坂戸食育プログラム」（以下，食育プログラム）の評価を行い，これまでの成果と今後の課題を明らかにすることを目的とした。本研究では，2006~2014年度に実施された児童生徒（小学5年生から中学2年生）および教師対象の調査データを用い，経過評価及び影響評価を行った。小学校の4年目，中学校の2年目に教員が回答した授業実施状況について，授業が指導案通り「実施できた」クラスが7割以上，学習内容を児童生徒たちが「ほぼ理解できた」クラスも5割以上だった。小学校教員・中学校男性教員は，研修会参加や授業実施経験がある者で「食育への関心が高くなった」者の割合が高かった。児童生徒の学習効果について，4年間の食育プログラムの学習効果はみられなかったが，各学年の食育プログラム学習前後に，具体目標②「健康を考え，バランスの良い食事をとろう」に関する食態度が改善した。学習後調査より，4年度すべて9割以上の中学2年生生徒が食育プログラムを「学習してよかった」と回答した。食育プログラムは，継続的に実施され，教員の食育への関心を高めることに役立っていると示唆された。