イシダ　ヒロミ   Hiromi Ishida
  石田　裕美
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2012/09
形態種別 研究論文（学術雑誌）
標題 管理栄養士の専門性に必要な調理理論と技術に関する検討ー病院に勤務する管理栄養士を対象としてー
執筆形態 共著
掲載誌名 栄養学雑誌
巻・号・頁 70(1),71-81頁
著者・共著者 川田由香、久保泉、丸山智美、神田知子、石田裕美
概要 病院に勤務する管理栄養士が必要と感じている調理理論と技術について調査し、管理栄養士国家試験出題基準に準ずる基礎的な調理理論と技術の習得が管理栄養士としての専門性として必要であることが明らかとなった。考察部分を担当。