シバタ　ケイコ   SHIBATA KEIKO
  柴田　圭子
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2023/01
形態種別 教科書
標題 新編　調理科学実験
執筆形態 共著
掲載区分国内
出版社・発行元 アイ・ケイコーポレーション
著者・共著者 今井悦子、柳沢幸江、大石恭子、大田原美保、笠松千夏、児玉ひろみ、西念幸江、柴田圭子、谷澤容子、豊満美峰子、山口智子、米沢加代、米田千恵
概要 調理の科学実験
担当部分：食肉の調理、食感に関する実験、適温に関する実験（計14ページ分）
＊作成した教科書に再掲