カワバタ　テルエ   TERUE KAWABATA
  川端　輝江
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2006/03
形態種別 その他
標題 私たちは脂質の食事摂取基準をどのように理解するか－利用する側の視点から－
執筆形態 単著
掲載誌名 脂質栄養学
巻・号・頁 15(1)
概要 概要：日本人の食事摂取基準［2005年版］では脂肪エネルギー比率をはじめとして、各脂肪酸群及びコレステロールの目標量が摂取の範囲として示された。これらの脂質基準値について、利用する側の視点からどのように解釈し利用していくかを考えた上で、食品構成例を示し、具体的な摂取方法について検討を行った。