カワバタ　テルエ   TERUE KAWABATA
  川端　輝江
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2007/03
形態種別 その他
標題 沖縄県における動物性食品の摂取と脂質栄養
執筆形態 共著
掲載誌名 脂質栄養学
巻・号・頁 16(1)
著者・共著者 川端輝江、岩間範子、宮城重二、長谷川恭子
概要 概要：沖縄県民の健康状態の近年における大きな変化は、社会的環境の寄与も大きいが、食生活がもたらす面が重要である。そこで、これまで行ってきた沖縄県の各地域の食事調査結果をもとに、沖縄の肉類の摂取方法と脂質栄養を取り巻く問題点についてまとめた。
(共同研究につき本人担当部分抽出不可能）