ウスイ　テルユキ   Teruyuki USUI
  臼井　照幸
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2021/04
形態種別 教科書
標題 新しい食品学実験（第4版）
執筆形態 共著
掲載区分国内
出版社・発行元 三共出版
著者・共著者 吉田勉、飯渕貞明、渡邉悟、臼井照幸、荒木裕子、岡本由希
概要 実験の手順をフローシートで表わし、写真や図を盛り込み、管理栄養士及び栄養士養成のための新カリキュラムに対応させた食品学実験の実験書である。
本人担当部分：食品成分の定性実験、食品成分の定量実験を分担執筆。