エトウ　クミ   Kumi Eto
  衞藤　久美
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2020/10
形態種別 研究論文（学術雑誌）
標題 勤労者を対象とした栄養教育プログラムが野菜摂取行動に及ぼす効果
執筆形態 共著
掲載誌名 栄養学雑誌
掲載区分国内
巻・号・頁 78(5),210-222頁
著者・共著者 信田幸大, 前田泰宏, 曽根智子, 衛藤久美
概要 勤労者に対し,管理栄養士によるセミナーと野菜飲料提供による環境サポートを組み合わせた栄養教育プログラムを実施することで, 野菜摂取量及び野菜摂取に関する行動変容ステージに及ぼす影響を検証した。勤労者男女を研究対象者とし, 層別化無作為比較試験を実施した。解析対象者は194名（介入群100名, 対照群94名, 平均年齢43歳）であった。野菜摂取量の変化量については, プログラム終了直後では対照群に対して介入群で有意に高かったが, 終了6週間後の調査では有意な差は認められなかった。 一方, 行動変容ステージの事前から終了直後の変化量は, 対照群に対して介入群で有意に高く,終了6週間後でも同様に群間差が見られた。