サイトウ　マサタカ   Masataka Saito
  西塔　正孝
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 英語
発行・発表の年月 2018/12
形態種別 研究論文
査読 査読あり
標題 Development of enhanced value added processed food of chum salmon (Oncorhynchus keta) dorsal muscle using koji and its chemical changes during the fermentation
執筆形態 共著
掲載誌名 International Food Research Journal
掲載区分国外
巻・号・頁 25(6),pp.2417-2427
著者・共著者 Nagai, T., Furuta, Y., Saito, M., Tanoue, Y., Kai, N. and Suzuki, N