カワバタ　テルエ   TERUE KAWABATA
  川端　輝江
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2013/03
形態種別 その他
標題 トランス脂肪酸の摂取量と疾病とのかかわり－食の安全性の観点から考える－
執筆形態 単著
掲載誌名 ニューダイエットセラピー　日本臨床栄養協会誌
巻・号・頁 28(4)
概要 概要：日本人の食環境を考えた上で、トランス脂肪酸の低減と、食品への表示の義務化について検討を行った。