サイトウ　マサタカ   Masataka Saito
  西塔　正孝
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2008/03
形態種別 教科書
標題 食品加工学実習・実験
執筆形態 分担執筆
掲載誌名 食品加工学実習・実験, 国崎直道編
出版社・発行元 恒星社厚生閣
著者・共著者 西塔正孝
概要 管理栄養士養成課程用の食品加工学実験実習書として作成した。平成２０年度から教科書として利用。