コマバ　チカコ   CHIKAKO KOMABA
  駒場　千佳子
   所属   栄養学部
   職種   専任講師
言語種別 日本語
発行・発表の年月 1999/12
形態種別 研究論文（大学，研究機関紀要）
査読 査読あり
標題 筍の茹で方に関する検討
執筆形態 共著
掲載誌名 女子栄養大学紀要
巻・号・頁 (第30号)
総ページ数 null
著者・共著者 千葉宏子・奥嶋佐知子・駒場千佳子・小川久恵
概要 筍の茹で方について、添加するぬかや皮の有無、湯どめ・水さらしの影響について化学的物理的測定及び官能検査によって検討した。（共同研究につき、本人担当部分抽出不可能）