カワバタ　テルエ   TERUE KAWABATA
  川端　輝江
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2008/10
形態種別 単行本（学術書）
標題 脳と栄養ハンドブック
執筆形態 共著
出版社・発行元 サイエンス・フォーラム
巻・号・頁 57-64頁
担当範囲 本人担当部分：第3章第1節　脂肪酸栄養の現状とこれから
著者・共著者 監修：古賀良彦、高田明和、著者：香川靖雄、高田明和、灘岡勲、喜田聡、川端輝江 他
概要 概要：脳の活動と栄養との関わりについて、医学、栄養学分野からの知見を体系的にまとめている。