ヤマナカ　サキ   Saki Yamanaka
  山中　沙紀
   所属   栄養学部
   職種   助教
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2025/10
形態種別 総説・解説（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 「日本の食事」に関する栄養学雑誌80年の研究成果の概要
執筆形態 共著
掲載区分国内
出版社・発行元 栄養学雑誌
巻・号・頁 83(Supplement),5-24頁
著者・共著者 黒谷 佳代, 塩原 由香, 山中 沙紀, 荒尾 恵介, 新保 みさ, 森 渚, 横山 友里, 小島 唯
概要 栄養不良の二重負荷解決に向け、日本の食事に関する研究動向を整理するため、1941～2022年に栄養学雑誌へ掲載された論文2,323件をスクリーニングし、412件を分析した。研究は横断・介入研究が多く、栄養素・食品レベルを中心に発展してきた。日本の栄養改善の経験は、今後、国内外、とくにアジア諸国の栄養不良対策や、料理・食事レベル研究の進展を通じた二重負荷解決への貢献が期待される。