ミヤザワ　ノリコ   Miyazawa Noriko
  宮澤　紀子
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2023/12
形態種別 単行本（学術書）
標題 わかりやすい給食・栄養の手引き
執筆形態 共著
掲載区分国内
出版社・発行元 新日本法規出版株式会社
巻・号・頁 232-232頁
担当範囲 有毒植物による食中毒を予防するには
概要 病院・福祉施設・学校・事業所等の施設における給食について、栄養管理や設備基準をイラストを交えながら、Ｑ＆Ａ形式によりわかりやすく解説した手引書。法規制だけでなく栄養基準についても一書にまとめた実務書。衛生管理に関するＱ＆Ａの該当箇所を担当した。