シバタ　ケイコ   SHIBATA KEIKO
  柴田　圭子
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 英語
発行・発表の年月 2025/04
形態種別 研究論文（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 Effect of Formulation and Baking Method on Aroma Profile of Sponge Cake
執筆形態 共著
掲載誌名 J.Cookery Sci.
掲載区分国内
出版社・発行元 The Japan Society of Cookery Science
巻・号・頁 58(2),pp.84-93
著者・共著者 MATSUURA Tomoko, SHIBATA Keiko, NISHIMURA Toshihide
概要 This study investigated aroma profiles of sponge cakes with different ingredient fornulations baked using a conventional or misrowave oven.