シバタ　ケイコ   SHIBATA KEIKO
  柴田　圭子
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2025/04
形態種別 研究論文（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 スポンジケーキの香気特性に及ぼす材料配合と加熱方法の影響
執筆形態 共著
掲載誌名 日本調理科学会誌
掲載区分国内
出版社・発行元 一般社団法人　日本調理科学会
巻・号・頁 58(2),84-93頁
著者・共著者 松浦朋子、柴田圭子、西村敏英
概要 オーブンまたは電子レンジで加熱した材料配合の異なるスポンジケーキの香気特性を調べた。