サトウ　チエ   Satoh Chie
  佐藤　智英
   所属   食物栄養学科
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2026/03
形態種別 その他の書籍等出版物
標題 食のことづて～香川綾が望んだ病院のお食事～
執筆形態 編者
掲載区分国内
出版社・発行元 女子栄養大学短期大学部　臨床栄養学研究室
担当区分 責任著者
概要 香川栄養学園が山王病院の食事提供を受託していた時代（1962年～1964年）の献立から食事を再現した。山王病院は「病気の治療の基本は栄養である」という理念で「病院の食事は『おいしい』ことが基本」であるという香川綾からのメッセージをもとに献立が立案され、実践されていた記録である。