イシダ　ヒロミ   Hiromi Ishida
  石田　裕美
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2013
形態種別 研究論文（学術雑誌）
標題 給食施設における「日本人の食事摂取基準」の活用と現状（第一報）－病院および介護老人施設を対象とした質問紙調査ー
執筆形態 共著
掲載誌名 栄養学雑誌（2013）
巻・号・頁 70,S39-S45頁
著者・共著者 小林奈穂、村山伸子、稲村雪子、久保田恵、神田知子、高橋孝子、石田裕美
概要 日本人の食事摂取基準の給食施設での活用の現状を把握するために3食給食の施設において調査を実施。使用されてはいるものの、栄養管理上の作業段階での考え方や手法については具体的な活用方法は明らかにはできなかった。研究全体の計画とまとめを担当。