イシダ　ヒロミ   Hiromi Ishida
  石田　裕美
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2013
形態種別 研究論文（学術雑誌）
標題 給食施設における「日本人の食事摂取基準」の活用と現状（第二報）－高齢者施設を対象としたインタビュー調査ー
執筆形態 共著
掲載誌名 栄養学雑誌（2013）
巻・号・頁 70,S46-S55頁
著者・共著者 小林奈穂、村山伸子、稲村雪子、久保田恵、神田知子、高橋孝子、金光秀子、辻ひろみ、石田裕美
概要 日本人の食事摂取基準の活用理論を適用し、給食施設における各作業の実施状況、給食運営のプロセスで生じ得る栄養量の誤差を明らかにした。研究全体の計画とまとめを担当。