モリヤ　アキコ   Akiko Moriya
  守屋　亜記子
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2010
形態種別 研究論文（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 (学会誌発表論文および紀要論文)
「老人の食における互助と支援　―韓国の老人福祉施設を例に―」
執筆形態 単著
掲載誌名 比較家族史研究
巻・号・頁 (第25号),57-80頁
概要 急速に高齢化の進む韓国において、高齢者扶養は伝統的な家族扶養から施設扶養へと移行している。そのような現状を踏まえ、施設生活における食に関する互助と支援に焦点を当て文化人類学的見地から論じた。具体的事例を通して、高齢者にとって食は栄養摂取以上の意味を持つゆえ食の社会、文化的背景を踏まえた支援が有効であること、また高齢者同士の食の互助の例から、食の自律性を尊重することが重要であることを指摘した。
本人担当部分