ホリバタ　カオリ   Kaori Horibata
  堀端　薫
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2012
形態種別 単行本（学術書）
標題 給食経営管理論
執筆形態 共著
掲載誌名 南江堂
著者・共著者 鈴木久乃，君羅満，石田裕美，堀端薫，上岡章男，三好恵子，太郎良裕子，殿塚婦美子，高橋孝子，橋本正子，平澤マキ，登坂三紀夫，松月弘恵，寺本あい，金谷由希，山崎あかね，定司哲夫
概要 （概要）新しい管理栄養士国家試験ガイドラインに準拠した形で記述されている。管理栄養士が給食経営を行っていくにあたって、修得するべき知識について論述されている。
（本人担当部分）給食施設の施設・設備管理，高齢者介護施設