エトウ　クミ   Kumi Eto
  衞藤　久美
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2023/12
形態種別 研究論文（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 セネガル共和国農村部の市場志向型農業振興（SHEP）アプローチ導入済み農家世帯に対する貧血改善・予防を目的とした栄養改善パイロット活動の実施と評価
執筆形態 共著
掲載誌名 栄養学雑誌
掲載区分国内
巻・号・頁 81(3),335-348頁
著者・共著者 岩田 瑠美, 信田 幸大, 衞藤 久美, 矢賀部 隆史, 深井 善雄
概要 セネガル共和国ニャイ地区で市場志向型農業振興 (SHEP) アプローチ導入済み農家を対象に，健康的な食事を通じた貧血の改善・予防に焦点をあてたパイロット活動の実施と評価を試みた。SHEP導入による収入向上が確認された地域で，現地のコミュニティ構造，食環境及び教育レベルを考慮し，次の4つの活動を実施し，各活動の経過・影響評価を行った：1) 正しい食知識を住民に伝える講師の育成，2) 食事作り担当者への健康的な食事や貧血改善・予防についての教育，3) 学習内容の実践・強化のためのイベント，4) 食料品店を通じた消費者への食品の栄養に関する情報提供。経過評価の結果から，活動内容，実施方法，教材，全体の満足度に関する評価が高かった。また影響評価の結果から，健康的な食事を通した貧血改善・予防についての知識・態度・スキルが改善した参加者が9割以上だった。