エトウ　クミ   Kumi Eto
  衞藤　久美
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2023/10
形態種別 研究論文（学術雑誌）
標題 幼児における食事づくりに関わる機会と食事バランスの関連
～COVID-19 感染拡大後の生活変化における検討～
執筆形態 共著
掲載誌名 日本食育学会誌
掲載区分国内
巻・号・頁 17(4),179-190頁
担当範囲 調査票設計、データ収集
担当区分 最終著者
著者・共著者 多田由紀, 上田由香理, 佐々木渓円, 杉浦至郎, 鈴木美枝子, 秋山有佳, 祓川摩有, 船山ひろみ, 衞藤久美
概要 令和3年2月に2歳から6歳の幼児に食事を提供している者を対象に全国規模のインターネット調査を行った。その結果、現在食事づくりに関わる機会があると主食、主菜、副菜、果物、牛乳・乳製品から算出したHDS の副次的評価指標が有意に高かった。また、食事づくりに関わる機会の増加は、HDSの改善と有意な正の関連がみられた。一方、食事づくりに関わる機会の増加群において、不健康な食品などの摂取頻度および経済的なゆとりが、増えた者と減った者の双方が多かった。