サイトウ　マサタカ   Masataka Saito
  西塔　正孝
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2021/09
形態種別 教科書
標題 食べ物と健康―食品の栄養成分と加工―　改訂第二版
執筆形態 編者
掲載区分国内
出版社・発行元 同文書院
著者・共著者 國崎直道・西塔正孝編著
概要 管理栄養士・栄養士養成課程向けの食品学及び食品加工学の教科書として、日本食品成分表の改定と食品表示法の施行に伴い、新たに編者としてまとめ直し、他の執筆者の協力を得ながら大幅な改定を行った。