エトウ　クミ   Kumi Eto
  衞藤　久美
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2025/10
形態種別 研究論文
査読 査読あり
標題 学童期の家族との共食頻度及び調理の手伝い経験と女子大学生の食行動・食態度及び家庭における料理の伝承との関連
執筆形態 共著
掲載誌名 日本食育学会誌
掲載区分国内
巻・号・頁 19(4),157-167頁
担当範囲 研究計画の考案、分析、論文執筆
担当区分 筆頭著者,責任著者
著者・共著者 衞藤久美，駒場千佳子，神保夏美，松田康子
概要 埼玉県内にあるA大学に通う管理栄養士・栄養士養成課程の1年生326名を対象に2021年に自記式質問紙調査を行い、有効回答者296名を解析対象とした。学童期の家族との共食頻度及び調理の手伝い経験により3群に分け、共食・調理3群を独立変数、現在の食行動、食態度、家庭料理の伝承を従属変数、現在の居住形態、暮らし向きを調整変数とした二項ロジスティック回帰分析（強制投入法）を行った。結果、共食毎日・調理経験あり群（A群）141名（47.6％）、共食毎日・調理経験なし群（B群）124名（41.9％）、共食週5日以下群（C群）31名（10.5％）であった。A群と比べてB群及びC群で、調理が好き、調理ができると思う、家庭料理を伝承されたと思う調整オッズ比が有意に低かった。