ウエニシ　カズヒロ   Kazuhiro Uenishi
  上西　一弘
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2004
形態種別 単行本（学術書）
標題 水産食品栄養学
執筆形態 共著
出版社・発行元 技報堂出版
著者・共著者 鈴木平光、和田俊、三浦理代編、執筆者は16名
概要 水産食品に関する栄養学をまとめたもの　
ミネラルの部分を担当