シバタ　ケイコ   SHIBATA KEIKO
  柴田　圭子
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2001/12
形態種別 研究論文（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 Effects of Cooking Methods on the Retention of Vitamin B6 in the Foods, and the Approximate Cooking Loss in Daily Meals
執筆形態 共著
掲載誌名 Journal of Home Economics of Japan
巻・号・頁 Vol.52(No.12),1187-1197頁
著者・共著者 Keiko SHIBATA,Yasuyo　YASUHARA, Kazuto YASUDA
概要 ＜概要＞　博士学位論文（学術論文5）をまとめ、英文で発表したもの。特に献立構成や食品と調理法を中心に取りあげた。（共同研究につき本人担当部分は抽出不可能）