ホリバタ　カオリ   Kaori Horibata
  堀端　薫
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2006
形態種別 単行本（学術書）
標題 わかりやすい給食・栄養の手引き
執筆形態 共著
掲載誌名 新日本法規出版
著者・共著者 石田裕美，赤枝いつみ，伊東祐子，井上浩一，薄金孝子，大金富子，草間かおる，迫和子，高松まり子，田中俊治，田中久子，田中眞知子，林静子，林芙美，平田亜古，弘津公子，藤原正嘉，堀端薫，本川寛子，政安静子，三好恵子，村山伸子，山部秀子，山本妙子，吉田克士，渡邉浩幸
概要 （加除式）（概要）本書は、給食施設を運営していくにあたって、管理栄養士などが直面する問題や課題などについて、Ｑ＆Ａ方式での解説がされているものである。
（本人担当部分）衛生管理