サイトウ　モリヒロ   Morihiro Saito
  斉藤　守弘
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 1986/05
形態種別 研究論文
標題 豚レバーの生食に関するアンケート調査と衛生実態について
執筆形態 共著
掲載区分国内
出版社・発行元 食品衛生研究
巻・号・頁 36(5),63-74頁
著者・共著者 鈴木充、菊地傑、丸山浩、山我英夫、斉藤守弘、小山雅也、小林精一郎、岩田信之、佐藤澄美、中島董、渡辺昭宣
概要 豚の生食について消費者に対するアンケ－ト調査の実施と食肉処理場における衛生的な処理方法について細菌学的に検証し報告した。