イシダ　ヒロミ   Hiromi Ishida
  石田　裕美
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2015
形態種別 研究論文（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 食事摂取基準の指標を用いた保育所幼児の栄養素等摂取量の評価と食事摂取状況
執筆形態 共著
掲載誌名 日本給食経営管理学会誌
出版社・発行元 日本給食経営管理学会
巻・号・頁 ９(２),４５-５６頁
著者・共著者 佐々木ルリ子、由田克士、石田裕美
概要 保育所幼児66名を対象に食事調査を1年間に異なる季節で4回(1回に3日間）実施した。いずれも保育所給食のある2日とない日1日である。保育所給食の有無が幼児の栄養素摂取及び食品摂取にどのように影響しているかを明らかにした。調査の計画とまとめを担当。