イシバシ　ケンイチ   Ken-ichi Ishibashi
  石橋　健一
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2009
形態種別 総説・解説（学術雑誌）
標題 β-グルカンの構造と免疫賦活機構の解析
執筆形態 共著
掲載誌名 食品と開発
掲載区分国内
巻・号・頁 44(11),4-7頁
担当区分 筆頭著者
著者・共著者 石橋健一，大野尚仁
概要 βグルカンの基本構造について、分岐鎖、分子量、高次構造が多様であること、それらに対する宿主分子として、補体受容体やデクチン１、診断試薬として使用されているカブトガニ血球凝固因子について紹介した。それらの生物活性について、ヒトでの検討結果も踏まえて紹介した。