ショウジ　クミコ   Kumiko Kato
  庄司　久美子
   所属   栄養学部
   職種   専任講師
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2020/03
形態種別 教科書
標題 基礎栄養学
執筆形態 共著
掲載区分国内
出版社・発行元 アイ・ケイ・コーポレーション
担当範囲 第11章　遺伝子と栄養
著者・共著者 川端輝江、庄司久美子
概要 概要：「11章　遺伝子と栄養」執筆
遺伝形質と栄養の相互作用として、遺伝子とは何か、遺伝子発現に関わる因子について、遺伝子発現に関わる栄養成分について説明し、生活習慣病と遺伝子多型として、遺伝子多型とは何か、倹約遺伝子仮説について説明している。