マツウラ　トモコ   Tomoko Matsuura
  松浦　朋子
   所属   栄養学部
   職種   専任講師
言語種別 英語
発行・発表の年月 2025/04
形態種別 速報，短報，研究ノート等（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 Effect of Formulation and Baking Method on Aroma Profile of Sponge Cake
執筆形態 共著
掲載誌名 Journal of Cookery Science of Japan
出版社・発行元 The Japan Society of Cookery Science
巻・号・頁 58(2)
担当区分 筆頭著者
著者・共著者 MATSUURA Tomoko, SHIBATA Keiko, NISHIMURA Toshihide
概要 This study investigated aroma profiles of sponge cakes with different ingredient formulations baked using a conventional or microwave oven.