サイトウ　マサタカ   Masataka Saito
  西塔　正孝
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2013/11
形態種別 教科書
標題 食品加工学概論改訂初版
執筆形態 分担執筆
出版社・発行元 同文書院
巻・号・頁 77-88頁
担当範囲 食品の表示と規格
著者・共著者 編著国崎直道・川澄俊之、著者三宅正起、川端彰、松岡寛樹、西塔正孝ほか
概要 管理栄養士・栄養士養成課程向けの食品加工学の教科書として、表示や規格について解説を担当した。